近日，市民王女士向晚报热线反映，前几天她和朋友相约去吃火锅，吃完火锅到家后便腹泻不止，吃了一些治腹泻的药才有所好转。她想借助晚报给市民提个醒，天冷了大家都爱吃火锅，但也要注意饮食的健康和安全。

吃完火锅腹泻不止

冬天寒风凛冽，在这样的日子里，口味多样、菜品丰富的火锅最为诱人，市区的大部分火锅店生意都非常火爆，很多市民都像王女士一样对火锅情有独钟。“几乎每周我都会和家人或者朋友一起去吃一顿火锅，那种感觉简直太幸福了！”市民李女士说。然而人们在享受这种热气腾腾的美食的同时，也要谨防患上“火锅病”。“前段时间，我连续吃了三顿麻辣火锅，不仅拉肚子了，还口腔溃疡，嗓子疼。”市民徐先生接受记者采访时说。

“急诊科每晚都会接诊‘火锅病’人”

吴金海说，市民在吃火锅时不能因为追求口感而吃一些半生不熟的食物，比如涮青菜时，如果青菜未涮熟，就不能把青菜上的细菌全部杀死；一些羊肉、牛肉等食品涮轻了，肉可能没有熟，这些也会造成胃肠道的不适。此外，吃火锅时不要过多摄入辛辣食物，还要注意多吃青菜，协调荤素比例，保证营养吸收平衡。

本报记者：王海粟

答：清水锅底最好，这样的汤底几乎没有热量，里面可加入葱、姜等配料。而麻辣锅底要少吃，因为会加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易引发诸如腹泻、胃炎等之类的消化道疾病。

答：火锅汤不能喝。火锅经反复烧煮后，肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时还会损伤肾功能。一些以猪、羊等高脂肪物质为底料，以辣椒、胡椒和花椒等为佐料的火锅汤，喝多了易导致高血脂、口腔溃疡、痔疮等疾病。

答：蔬菜-海鲜-肉类，这样的进食顺序是最好的。而火锅一开始就先吃肉的吃法是不可取的，容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。但如果先涮蔬菜和海鲜，可以缓解油腻，增加膳食纤维和维生素，减少脂肪的总摄入量。

答：提倡荤素合理搭配，多素少肉，牛羊肉等高热量食物不宜多吃。在选择食材时，建议多食绿色蔬菜，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉去火的作用。

答：第一类是易口舌生疮、咽喉痛、痔疮等热性体质人群；第二类是患有痛风、高血压、糖尿病、胰腺炎、严重胃肠炎等疾病的患者；第三类是患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病和经常流鼻血、牙龈出血者；第四类是老年人与婴幼儿，因为老人小孩的胃肠功能相对较弱，吃火锅可能会引起胃肠道不适的症状。

天冷吃火锅有以下注意事项：

1.火锅汤不要喝

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，会含有较高浓度的嘌呤。经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

2.肉类要煮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

3.食物要晾凉后再吃

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。长期食用过烫食物，还有可能导致癌变。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

4.不要冷热搭配

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损;患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

来源：广东卫生信息、温州商报